Dzień dobry

Nazywam się Michał Jancik, jestem sommelierem z ponad 25-letnim doświadczeniem w branży winiarskiej. Moją pasję do win rozwijam nieprzerwanie od 1995 roku, pogłębiając swoją wiedzę i umiejętności podczas podróży, degustacji, kursów zawodowych oraz studiów.
Jestem współzałożycielem Galicyjskiej Szkoły Smaku, pod której marką prowadziłem w latach 2004-2011 autorski program szkoleniowy, pomagając wielu osobom rozwijać ich pasję do win. Zajmowałem się także importem i dystrybucją win pod marką Galicyjskie Piwnice Win, dostarczając najwyższej jakości trunki dla klientów prywatnych oraz restauracji. 

W mojej karierze zawodowej najchętniej wspominam okres od 2013 do 2016 roku, kiedy pracowałem w prestiżowej winiarni Bottiglieria 1881 w Krakowie. W 2016 roku winiarnia ta zdobyła szczególne wyróżnienie przyznawane przez magazyn Wine Spectator - Best of Award of Excellence.

Od 2011 roku wykładam Sensorykę w Collegium Medicum Uniwersytetu Jagiellońskiego w Krakowie na kierunku Enologia. Moje zajęcia pomagają studentom zrozumieć złożoność smaków i aromatów wina oraz rozwijać ich umiejętności degustacyjne.

Współpracuję również z wiodącymi importerami w Polsce, pomagając w selekcji asortymentu oraz opracowywaniu katalogów handlowych, na bierząco śledząc trendy rynkowe potrafię dostosowywać ofertę do potrzeb klientów.

Największym projektem, w którego działalność jestem aktualnie zaangażowany, jest serwis internetowy Winnica Lidla. Znajduje się tam ponad 1500 win i alkoholi z moimi opisami, a także bogata baza wiedzy oraz ciekawostek na temat win i alkoholi.

Moje kwalifikacje zawodowe potwierdzają certyfikaty: CMS Certified, Sommelier Profesjonalny Stowarzyszenia Sommelierów Polskich, Wine & Spirit Education Trust (WSET) Level 4 - Diploma in Wines and Spirits, który uzyskałem zdając egzaminy w Austriackiej Akademii Wina w Rust.

Czym się zajmuję

Prowadzę degustacje win, alkoholi, a czasami także cygar. Organizuję szkolenia dla pracowników hoteli i restauracji, jak również dla osób niezwiązanych z branżą HORECA. Doradzam winiarzom, szczególnie w zakresie komponowania kupaży. Opracowuję jednorazowe szkolenia oraz rozbudowane programy edukacyjne, dostosowane do oczekiwań zleceniodawcy.

Wino to moja pasja, a zajęcia z nim związane to sposób na życie oraz moja praca. Robię to, co kocham, i dlatego robię to dobrze. Cieszy mnie każda nowo otwarta butelka, której zawartość jest efektem ciężkiej pracy rąk ludzkich i sił natury. Dobre wino to pojęcie abstrakcyjne i dla każdego oznacza coś innego. Na ten temat można długo rozmawiać i czerpać radość z każdej dyskusji.

Zapraszam do kontaktu i wspólnego odkrywania świata win!